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食品消泡剂

食品消泡剂
食品消泡剂

  在生产豆制品或利用微生物生产酒、酱油等食品时,食品的原料在加工过程中受到强烈的搅动,因此,浆液的发泡速度快,起泡量大,所以罐内往往充满泡沫,泡沫长时间堆积导致溢出,生产环境恶劣,食品消泡剂在食品工业中得到了广泛应用。

  在大批量生产豆浆、豆粉、豆腐、豆腐乳等豆制品或淀粉含量高的食品中,由于受到食品原料的限制用力搅拌时,会产生大量气泡,气泡由于原料粉状物料,所以一时难以清除。可用豆制品消泡剂,具有较低表面张力和较高表面活性的物质,食品消泡剂能抑制或消除液体中的泡沫。

  泡沫破碎:从空气侧破碎成一个泡沫,而不是泡沫(泡沫聚合物),并将泡沫破碎成一个。

  防泡:从液面进入气泡,会使气泡破裂,使泡沫难以产生。

  消泡:从气泡界面侵入气泡,使气泡合并上升至液面。

食品消泡剂